你有沒有想過自己烤面包？這是一個讓人愉快的老式和有益健康的任務(wù)，讓人想起過去的每一頓飯上總有生面團浮在木質(zhì)爐子上和新鮮面包的出爐。雖然我們中的大多數(shù)人不再生活在這......

面粉在焙烤食品的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地中起著重要的作用。 雖然它看起來像是一種簡單的配料，但有很多種面粉可供選擇，而選擇合適的種類對生產(chǎn)出美味的產(chǎn)品至關(guān)重要。 強力面粉，也被稱......

高筋面粉顧名思義就是有較高的筋道。將小麥磨成面粉是一個費力的過程，但它會產(chǎn)生不同面筋含量的面粉。麩質(zhì)對你的成品結(jié)構(gòu)有反沖和拉伸的特性。面包粉和高筋面粉的區(qū)別將決定......

雖然在商店買的蛋糕混合物中使用植物油比黃油更健康，但如果你的某瓶油是空的，你可以用一瓶代替另一瓶。只要把植物油換成融化的黃油就行了。不過，如果你的甜點的味道和稠度......

桃花流水鱖魚肥！鱖魚又叫桂魚，或鰲花魚，是肉食性有鱗魚類。肉質(zhì)細嫩，少刺肉肥，味道鮮美，是宴席餐桌上的珍貴食材，可烹制多種名肴?？杉t燒、清蒸、炸、燉、熘等等。其中......

配份（配菜）是廚房加工過程的根本。配菜師（配菜員）根據(jù)菜肴的質(zhì)量和成本的要求，把各種加工成形的原料加以適當?shù)呐浜?，使其可以烹飪出一份完整的菜肴，或者配合成可以直?.....

冷凍面包面團是長期保存最方便的方法之一。根據(jù)面團的成分以及你打算如何烘烤，你可以從冰箱里拿出來后，直接把它放在烤箱里，但是留出一段時間來加熱會很有些幫助。 標準面團......

鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居，尤其喜歡生活在水草之間，以植物性食料為主。其肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高。普通家庭尤其喜歡以鯽魚做湯，比如鯽魚豆腐......

高筋面粉顧名思義就是有較高的筋道。將小麥磨成面粉是一個費力的過程，但它會產(chǎn)生不同面筋含量的面粉。麩質(zhì)對你的成品結(jié)構(gòu)有反沖和拉伸的特性。面包粉和高筋面粉的區(qū)別將決定......

廚房中原料的加工是烹飪的基礎(chǔ)，加工過程包括了原料初加工和深加工。初加工是指對鮮活烹飪原料的宰殺、整理、洗滌，對干貨原料的漲發(fā)，對冷藏、冷凍品解凍，對蔬菜性原料的初......