贛菜大廚專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

以培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長(zhǎng)等烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)。系統(tǒng)掌握餐飲管理及營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，能夠熟練制作特色的贛菜菜肴。畢業(yè)后能勝任賓館、酒店、學(xué)校等各單位烹飪工作和餐飲服務(wù)管理工作。

報(bào)名學(xué)習(xí)

四星望月

與其他職業(yè)學(xué)校不同，贛州新東方有著大規(guī)模的實(shí)操基地，一人一灶。老師會(huì)根據(jù)學(xué)生做菜手法以及菜品的色澤、味道進(jìn)行講評(píng)，指出學(xué)生們學(xué)習(xí)的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)、注意事項(xiàng)和努力方向，親手示范操作步驟，學(xué)生們能比較好的了解菜品，掌握菜品精髓，讓學(xué)生學(xué)到真本事。

鄱湖胖魚(yú)頭

藜蒿炒臘肉

來(lái)贛州新東方的兩年能學(xué)什么？

階段教學(xué) 循序漸進(jìn) 學(xué)有所成

專業(yè)基礎(chǔ)階段

烹飪基本功階段：刀工、刀法、烹飪?cè)系牡豆こ尚?、烹調(diào)勺工技法等。

贛菜基礎(chǔ)階段：系統(tǒng)傳授贛菜家常菜、酒店流行菜以及常見(jiàn)醬汁的調(diào)制。

冷拼、雕刻、盤(pán)飾階段：?jiǎn)纹础㈦p拼、什錦拼制作；菜品裝飾與點(diǎn)綴；各種花卉食品雕刻技術(shù)。

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專業(yè)綜合階段

贛菜代表菜、經(jīng)典傳統(tǒng)贛菜、經(jīng)典流行贛菜、行業(yè)特色菜；南昌風(fēng)味佳肴、贛州風(fēng)味佳肴、九江風(fēng)味佳肴、吉安風(fēng)味佳肴等贛州各地代表風(fēng)味菜品的制作；贛式醬汁的調(diào)制技術(shù)；燒、蒸、炒、燉、燜等烹調(diào)方法，粉蒸制作技術(shù)；干貨原料的漲發(fā)技術(shù)；花色拼盤(pán)與組合雕、大型整雕、展臺(tái)制作等。

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專業(yè)強(qiáng)化階段

強(qiáng)化訓(xùn)練：贛菜經(jīng)典菜肴實(shí)訓(xùn)、綜合項(xiàng)目選題與輔導(dǎo)。

宴席制作與畢業(yè)會(huì)考：宴席菜單設(shè)計(jì)、宴席制作、畢業(yè)會(huì)考。

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贛州新東方畢業(yè)就業(yè)優(yōu)勢(shì)

五重就業(yè)幫扶為成功就業(yè)提供專業(yè)幫扶

專業(yè)老師授課：

來(lái)校參觀滿意后再報(bào)名，專業(yè)老師授課。
入學(xué)定向培養(yǎng)：

無(wú)基礎(chǔ)入學(xué)、階段性教學(xué)餐飲合作企業(yè)定向培養(yǎng)，讓每位學(xué)子在學(xué)習(xí)中不斷成長(zhǎng)。
就業(yè)：

創(chuàng)就業(yè)幫扶部門(mén)舉辦多種形式的招聘會(huì)，為畢業(yè)生提供了很多可選擇的工作崗位。
創(chuàng)業(yè)：

對(duì)有創(chuàng)業(yè)愿望的學(xué)生，通過(guò)資源支持、人員支持等幫扶，讓學(xué)生成功創(chuàng)業(yè)。